春餅的簡單做法 _春餅

1、食材：面粉200克，鹽1克，水110克，綠豆芽100克，豆腐皮1張，香菇2朵，土豆1個，胡蘿卜半根，韭菜1小把，香菜1棵，姜2克，大蔥1段，色拉油15毫升，鹽2克，五香粉1小勺，芝麻油幾滴。
2、面團材料放在盆里，先用筷子攪成絮狀，然后再用手揉成光滑面團，醒發半個小時。
【春餅的簡單做法】3、醒發后的面團再次移到揉面墊上，再次揉5分鐘，面團變得細膩光滑，延展性也很好，這樣的面團待會才會容易搟開。
4、分成大約20克左右的小劑子，大概14個，能做出14個餅來。
5、把面劑子搟開成餅狀，不用搟太大，待會還要再次操作。
6、搟好的面片用刷子刷一層薄油，5個一摞摞起來。
7、依次把三摞餅搟波，因為刷了油不用擔心會黏到一起。
8、搟好的餅放進蒸鍋里，上汽后蒸10分鐘。
9、蒸餅的時候開始準備蔬菜。比如胡蘿卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和綠豆芽，不僅好吃而且五顏六色。土豆去皮切成絲，胡蘿卜切成絲，香菇切薄片，豆腐皮切成絲，韭菜切段，香菜莖和葉子分開切碎，蔥姜切絲。
10、炒鍋放油，先放入香菜莖蔥姜絲炒香。
11、再根據蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。順序是胡蘿卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆絲、韭菜和香菜。最后加鹽和五香粉調味，淋入少許芝麻油提香。
12、這時候餅也蒸熟了。輕輕一揭就能揭開了，餅皮透亮，薄如蟬翼，非常漂亮誘人。
13、春餅鋪在盤子里，放上剛才炒好的蔬菜，卷起來，薄如蟬翼的春餅能透出來蔬菜的五顏六色。