1、準備白蘿卜1條 ， 鹽100公克 。
2、白蘿卜表皮洗凈 ， 切去頭尾 ， 用刀均分成16個長條 。
3、將白蘿卜條撒上鹽 ， 用手拌勻 ， 靜置1天至出水 ， 再搓揉出多余水份 。
【老菜脯如何做】4、再以重物壓作法2的白蘿卜條壓3天 ， 取出放至竹篩上曬約3~4天至完全干透 ， 再放入罐中密封保存 ， 保存數年至顏色變黑 ， 即為陳年老菜脯 。
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