1、把鱈魚處理干凈，再把鱈魚改下刀，切到魚骨即可不切透 。
2、鍋中燒油，油熱時放入鱈魚煎，煎至兩面金黃即可 。
3、另起鍋放入少許的底油，下入干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜、蔥段炒香 。
4、再加入一小勺蠔油、一勺的豆瓣醬翻炒，炒出紅油時加適量的溫水 。
5、再加半勺的料酒、一勺的醬油、一勺的白糖、半勺的五香粉、半勺的雞精攪勻，然后放入煎好的鱈魚 。
【香辣鱈魚如何做】6、大火燒開轉小火燉10~15分鐘，然后大火收汁灑上蔥花即可 。
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