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1、白果燉雞是一道特色傳統名菜，具有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌之作用 。因銀杏有小毒，所以不宜大量、長期食用，忌與鰻魚同食 。
【白果燉雞的功效與作用 白果燉雞的禁忌】2、白果燉雞的關鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配，農家土仔母雞（冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳），白果則一定要選用野生白果 。如果將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時間用來蘸食雞肉味道更鮮 。
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