家常紅燒肉 _家常

1、材料：五花肉500克，生姜幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml ，鹽5克，醋25克，香蔥10克，四瓣蒜等。
2、制作步驟：五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒；
3、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；
4、鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
5、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
【家常紅燒肉】7、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；
8、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘~1小時；
9、大火收汁；邊收汁邊翻炒；直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。