買蝦有什么技巧 _什么

1、蝦體形彎曲：真正新鮮的蝦，必須整頭整尾，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺且有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、蝦體表干燥：外表潔凈，用手摸有干燥感是新鮮的蝦獨有的狀態。當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感，也就是粘手，說明蝦已經變質了。
【買蝦有什么技巧】3、顏色鮮亮：雖然蝦的外表不盡相同，顏色也天差地別，但色彩鮮艷一定是沒有錯的。例如明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色等，這些都是新鮮蝦才有的姿態。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、蝦肉與蝦殼緊連：蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，這才是新鮮的蝦。而且新鮮的蝦，它的腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。