【炸牛肉干怎么做】1、干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用;牛肉清洗干凈,放入鍋,注入清水(以淹沒牛肉為度),加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒,置于旺火上 。
2、燒開,打去浮沫,移至小火上將牛肉煮熟;取出,晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用;炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時,牛肉倒入炸至醬黃色時,撈出,瀝去油;撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用 。
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