【白酒都是越存越香嗎】白酒不都是越存越香 。經發酵、蒸餾而得的新酒 ， 還必須經過一段時間的貯存 。不同白酒的貯存期 ， 按其香型及質量擋次而異 。如優質醬香型白酒最長 ， 要求3年以上；優質濃香型或清香型白酒一般需1年以上；普通級白酒最短也應貯存3個月 。貯存是保證蒸餾酒產品質量至關重要的生產工序之一 。剛蒸出來的白酒 ， 具有辛辣刺激感 ， 并含有某些硫化物等不愉快的氣味 ， 稱為新酒 。經過一段貯存期以后 ， 刺激性和辛辣感會明顯減輕 ， 口味變得醇和、柔順 ， 香氣風味都得以改善 ， 此謂老熟 。
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