螃蟹里面的白色東西是蟹膏，蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子，次要成分是脂肪 。
【螃蟹黃里白色的是什么】蟹膏是雄蟹生殖器與其他器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標志 。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后，為半透明還會有點膩的膠質 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分 。
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