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1、隔夜的銀耳能吃，但最好不吃 。
2、銀耳是營養價值比較好的補品，有人喜歡一次煮很多留著慢慢喝，但是如果將銀耳煮成的湯水在室溫下過夜的話，其營養成分可能會降低，還可能會產生有毒物質亞硝酸鹽危害身體健康 。
【銀耳可以放冰箱第二天吃嗎 銀耳放冰箱隔夜能吃么？】3、其實銀耳放置一夜產生的亞硝酸鹽不會很多，而亞硝酸鹽的攝入量是需要達到一定量才會給身體帶來危害的 。所以偶爾吃一兩次過夜的銀耳危害可能不會那么大，但注意正確的保存，而且不能長期那樣吃 。
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