農村里的柳樹芽可以用來做什么？能吃嗎柳樹芽泡茶 _經驗分享

柳芽怎么吃才有營養柳樹芽兒的幾種吃法：
1把柳芽用開水燙一遍，然后用涼水泡上，把苦味泡出去，放上鹽，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黃醬即可。
2把柳芽用開水燙一遍，然后用涼水把苦味泡出去，和玉米面活在一起貼餅子。
3把柳芽用開水燙一遍，然后用涼水把苦味泡出去，放上鹽、香醋、蒜泥、姜汁，用熱的花椒油拌開，與小蔥豆腐攪拌在一起食用。
農村里的柳樹芽可以用來做什么？能吃嗎？別看柳樹芽很常見，但是它的用處還是很大的。可以吃、泡茶、藥用等。
聽村里的老人說，以前鬧饑荒，糧食不夠吃的時候，就會去吃野菜、樹葉什么的，但是有的樹葉是苦的，不能直接吃，就想柳樹的芽就是苦的，吃之前必須先處理一下。方法就是把柳樹芽在裹里煮一下，注意不要煮的太爛，然后把柳芽撈出來用涼水多清洗幾次，直到沒苦味為止，然后再加入油鹽涼拌好就可以吃了。那時候的人們就是用它充饑，我沒吃過不知道滋味如何。
現在有人把柳樹的嫩芽采來，或曬干，或炒制，然后用它來泡茶，我也沒喝過，聽說很好喝，還有保健作用。現在已經有人把它制成商品出售了。
柳芽的藥用價值也很多，可以清熱解毒，治感冒等。它的藥用價值，上網上一查就能知道，我就不細說了。
總之，柳樹芽的用處還是很多的，它不但能吃還有很大的藥用價值。我認為它的藥用價值是最重要的，應該重點開發它的藥用價值，造福人類。
春日和暖，戴上口罩出去走了走，發現河邊的柳樹已經發芽了。鵝黃色的柳樹，淡藍的天空，組成一副春耕背景畫。
農村里的柳樹芽當然可以吃的哦，還可以做茶，明代《五雜俎物部三》，有用柳芽兒做茶的記載。如今有些地方還保留著吃柳芽的習俗。
俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春日可吃的芽兒菜可是不少哦，去農村田野走一走，總能找到。比如柳芽兒、椿芽兒、榆錢兒……
生活苦難時期，柳芽兒可是果腹的好食材呢，恰好在北方農村青黃不接的時候。柳芽兒擼下來，開水燙熟，然后用涼水浸泡一天，祛除下苦味兒，勤換水，然后加入喜歡的調料涼拌。
柳芽兒做菜餅也是可以的，前期處理方法都差不多，柳芽兒味苦，得處理下。處理好了剁碎了，加上雞蛋、面粉或是米粉等，鹽、蔥、姜末等，攪成糊狀，然后鍋里放油攤熟就可以了。
柳芽包子也不錯，膠東一帶吃得較多。擼柳芽兒的時候，柳樹的嫩花芽也長出來了，一并擼了，洗凈后處理了（處理方式跟做菜大同小異），然后剁碎了做餡兒蒸包子吃。
明《五雜俎物部三》中關于柳芽兒茶的文字：
這一段兒在周作人先生的隨筆散文《關于苦茶》中也有提到。柳芽做茶，通常是將柳樹嫩芽采摘后曬干，然后用熱水沖泡。
我雖是農村長大，但是未曾吃過柳芽兒，因為母親的緣故，她年幼時恰逢自然災害，野菜之類都吃夠了，不稀罕，也不喜歡去做。
農村的柳樹芽，相對來說，還是比較潔凈的。每當一場雨過后，嫩嫩綠葉上的露珠隨風灑落。用手摘下滿滿的一筐，用滾熱的水焯一焯，添加些佐料，拌好裝盤。是一道不錯的下酒菜。開脾健胃，清心敗火。若是你不信，最好的驗證是：嘗一嘗，保證你吃過后，總是時不時的期待著春天的到來。
在過去饑寒交迫食不裹腹的農村，只要是能吃的都拿回來充當食物。像薺薺菜，麥蒿，油表菜，老鴰苔都能吃，樹上的榆葉榆錢甚至榆樹皮也能吃。今天和大家說一個大家都沒有吃過的柳樹芽，柳樹芽能吃嗎，乍一聽簡直不可思議！柳葉多苦咋吃啊？諸君聽我說說柳芽菜的做法，剛出的柳芽采摘下來，用清水詵凈，然后把燒開，把剛才洗凈的柳芽放在水里焯一下，時闖可別太長了，再快點用漏勺撈出放在冷水里激一下，撈出瀝干水，放上鹽少許，調料，蒜蓉，澆上點小磨芝麻香油。一盤鮮，嫩，香滑的柳芽做好了，讓你吃了上頓想下頓。
柳樹芽能吃，但是，不好吃。除了能吃之外，其它沒有任何用處。
柳樹芽我吃過，不過，都是以前糧食缺少的時候吃過。
吃柳樹芽，必須吃剛剛冒出的芽，原則上不能超過半寸長，否則，柳樹芽中的纖維會很多，就難以下咽了。
在吃柳樹芽之前，應該先把柳樹芽放到開水里焯一下，然后放在冷水中浸泡24小時，最后撈出，剁碎，摻一些蒜苗炒著吃。不過，味道總是澀澀的，不好吃。
柳樹芽為什么不好吃？這應該與柳樹所獨有的特性有關。據測定，柳樹中含有一種鞣質，也被稱為鞣酸。這種鞣質的味道就是澀澀的，并且很難清除。
柳樹芽雖然能吃，但是，不建議大家去吃。因為鞣酸具有輕微的毒性，對人體無益。況且，柳樹芽在焯水和冷水浸泡之后已經沒有什么營養物質了，為什么還要吃它呢？
說到這里有人會說，柳樹芽中的鞣酸不單單有毒，而且還能夠解毒呢！的確如此。鞣酸能抑制蛇毒蛋白的活性，對眼鏡蛇等毒素有很強的解毒作用。但是，幾十噸新鮮柳樹芽才能提取出1克鞣酸呢！如果靠自己采的幾把柳樹芽去解蛇毒，恐怕早就沒命了。因此，別奢談柳樹芽的解毒作用。
我們以前之所以要吃柳樹芽，那是出于一種缺少糧食的無奈。現如今生活條件好了，不缺吃的了，誰還會去吃柳樹芽啊！
好啦！就說這么多吧！總而言之，柳樹芽是可以吃的，但是，味道確實不佳。因此，不建議大家去吃。況且，柳樹芽也沒有什么營養價值，干嘛要去吃它呢？另外，柳樹芽也沒什么特別用處，就是提取鞣酸也用的是中藥材五倍子，基本上是不會用柳樹芽去提取鞣酸的。所以說，柳樹芽并沒有什么用處。
早已不是吃樹葉、嚼樹根、啃樹皮的年代了，我們有著種植的各種各樣鮮嫩蔬菜可食用，本來是可以不再理會樹上的那些東西，但隨著人們生活水平的提高，很多人如今又倒回頭來喜歡野生的東西，就好比柳芽，柳芽如今成了很多人期盼的初春美食。
我有個朋友叫柳絲，我們更喜歡喊她柳兒，柳兒是個會繪畫的女人，一身的靈氣，善良而且大方，還那么的接地氣，柳兒喜歡吃野菜，經常是一把薺菜搞定一頓飯，所有的野菜里，柳兒最喜歡的就是柳芽了，她說她的名字也是因為喜歡柳芽以及柳絲兒的萬條垂下綠絲絳的意境起的。
柳兒的二哥和母親居住在農村老家，老家的村后河邊有三五棵大柳樹，每年柳兒會讓二哥幫忙監督，瞅著柳芽最鮮嫩的時候，柳兒會從城里驅車趕回老家，和二哥一起去河邊大柳樹上擼柳芽，往往兄妹倆會滿載而歸，擼很多柳芽。
我曾經看到她拍的圖片，滿滿兩大籃子柳芽，柳芽其實挺出數的，兩藍子屬于很多，柳兒說：不多不多，回家一分散都覺得太少，倆嫂子都喜歡吃吶。包一鍋包子就把柳芽用完了。
柳芽屬于時令作物，初春天氣漸暖時，我們要進行監督，否則一不小心就錯過了吃柳芽的季節，最多三天時間，柳芽就會從鮮嫩變成不能吃的柳葉了。
那么摘回來的柳芽怎么吃呢？其實大多數野菜的吃法相似，幾乎都是先用熱水焯一下，然后浸泡幾個小時，我一般會浸泡一上午或者一下午，中間換水三、四次，浸泡好的柳芽可以用來包餃子和包子，而柳芽包子明顯比餃子更受農民們喜愛。
曾經我婆婆包了好吃的柳芽包子，我們一大家人吃到眉飛色舞時，公公突然蹦出這樣一句話：放了那么多肉丁，油和調料，就是青草估計也會好吃的。我當時是對這句話持反對意見，只不過不愿意駁長輩面子而已，青草能有柳芽的鮮嫩嗎？野菜放肉放油和調料了，不是野菜的蔬菜包包子不也得有這些東西嗎？為啥味道不一樣？
柳芽包餃子和包子不一樣的做法，去年村里的大娘告訴我，把柳芽浸泡好了以后，包餃子時稍微切碎，不用加肉，但里面應該打幾個雞蛋，生雞蛋和調料就能包出美味的柳芽餃子來了。
大酒店有涼拌柳芽，柳芽烙餅，都是初春最具特色的野味美食，深受人們喜歡。
大家好，我是雨中奔馳。很高興回答這個問題。柳樹芽有沒有別的價值？我是農村人也不太清楚。只是以前聽老人們講過，柳樹芽可以清熱敗火。要么吃的話，我這個吃貨可以明確的告訴你。絕對是美味。
在我們這兒有句老話講。“由椿頭，醋柳修。”椿頭是啥？我現在還沒搞清楚。不過柳修的話就是柳芽。柳修是我們當地的土話。
記得小時候我一開春柳樹最先發芽，放學回到家，母親就讓我挎一個籃子。出去勾柳牙去。那時候的柳樹多河邊、地頭到處都是。（哪像現在少的可憐，還不讓人拘，要愛護樹木。）不一會兒就夠了一籃子，回到家交給母親，母親先把柳樹芽焯一下開水。撈出來放到有涼水的盆子里。讓他浸泡一晚上，中間要換好幾次水。母親說這是將柳芽中的苦澀味泡出來，只留下清香。等第二天的時候把泡好的柳芽撈出來控干水。涼拌著吃也可以炒著吃。不過那時候涼拌的居多。涼拌的時候也沒有加特別的香料，就是放一點鹽放一點醋，再來一點香油。但是我每次都能吃一碗。
哎！到現在呀，只能望柳止饞了。偶爾也吃上一次。就是太少了，總覺得吃的不過癮。

柳樹芽就是柳樹在開春時發的嫩芽，因為柳樹發芽時間比較早，基本上和櫻花盛開的時間差不多。要知道在過去家里面窮的都沒有菜吃的時候，就指望著柳樹快點發芽，好早點吃上“蔬菜” 。
不過要是沒有調料的話，柳樹芽吃到嘴里面有一股苦澀感，也是讓人難以接受的。尤其家里窮的人，吃柳樹芽舍不得放香油，就只放點鹽、辣椒、醋攪拌一下，然后就這么吃了。可以想象，沒有油水的柳芽菜在現在每天吃香喝辣的人看來，簡直難以下咽。
不過現在的人就是比較喜歡嘗鮮，尤其是對于城里人來說，農村的野菜充滿了誘惑力。所以現在市面上也有賣柳樹芽的，也有叫嫩柳芽的。但是嚴格的來說，嫩柳芽更加講究一些，它是選用新梢上邊長出來兩片嫩葉的柳樹芽，這樣的柳樹芽苦澀的味道要淡一些，并且也更嫩一些。
嫩柳芽最經典吃法就是涼拌，將嫩柳芽清洗干凈后，需要用熱水焯一下，然后過涼水，甩干水分后放一旁備用。然后把準備好蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒段放到嫩柳芽上面，然后用熱油潑在上面，激發出香味。最后再放適量的醋、生抽、蠔油、香油攪拌均勻，這道涼拌嫩柳芽就大功告成。因為柳樹芽外表比較臟，所以一定要清洗干凈，并且用熱水焯一下能減輕柳樹芽的苦澀味道。

柳樹在我國種植很廣范，南方和北方都有種植。柳樹的全身都是寶，它的枝.葉.樹皮.樹根等都可入藥，特別是它的嫩芽，不僅可以入藥又可入菜。
首先，柳芽可平肝.散熱，可以治小孩的痧痘等病。它又有清熱解毒.利尿等功效，我國早有研究把它制成針劑.西藥.中草藥等，用于治療上呼吸道感染.肺炎.氣管炎.咽炎等病。
其次，柳芽還可以制成柳尖茶，或者入菜。每年到春天我們就會摘來柳芽，一部分做成茶，一部分用來做菜。大家都知道柳芽帶有苦味，我們可以把它先焯水，然后用涼水沖洗后，浸泡24小時后再用來做菜，不過中間要換水2到3遍。它可以炒也可以涼拌。柳芽中碘的含量特別高，如果體內缺碘的人可以經常以柳芽入菜。
柳芽因帶苦味所以常不被人們所喜歡，但是它也的確對人體有許多益處。
在農村，樹上生長出可做菜吃的有榆樹的榆錢，有刺槐樹的槐花，柳樹芽也是其中的一類。每年春天，春暖花開時，在柳樹芽膨大，嫩葉剛剛展開時，村民們就會進行采摘，通常都是把柳樹枝一同折斷，然后在把柳樹芽擼下來。
柳樹芽也就是柳樹開花前的芽體，每年春季天氣轉暖后，柳樹的嫩芽就開始萌生，當芽體膨大到一定的程度后，連同嫩葉一同采集下來就可以是食用了，由于柳樹芽生長的時效性比較短，幾天就會老去不能食用了，所以到了柳樹芽采摘的季節，就不要錯過了，否則，還要再等上一年。
柳樹芽對于在農村生活的人們來說，并不陌生，柳樹芽也是農村每年春季常常用來食用的一道野菜，它不僅可以用來做成菜吃，還可以用作泡茶，代茶飲用也是很不錯的，在過去農村物質匱乏的年代，柳樹芽在村民的生活中還充當著比較重要的角色。
對柳樹芽的吃法農村也有多種，比如涼拌柳樹芽：把采集后的柳樹芽去掉雜質，用滾水燴一遍，再用清水淘一下，濾干水后加入食用鹽、香油、醬油、醋、蒜泥等調味品攪拌均勻，就是一道美味可口的小涼菜了。
柳樹芽還可以用來包包子活包餃子使用，同樣是把柳樹芽采集后清理干凈雜物，先用清水清洗干凈后，再用滾水燴一遍，然后用白紗布包裹擠出多余的水分，在參入些肉末，粉條，把豆腐切成小碎塊參入，當然也可以根據自己的口味配其他的菜，這樣包成包子，或者包餃子，味道也是很不錯的。
其次還可以把柳樹芽制成柳茶，在柳樹芽展開后，還沒有老化之前，采摘下來可以直接泡水喝，也可以像炒制茶葉一樣進行炒制，以備以后當作茶品飲用，當作茶飲的柳樹尤其是那種粉紅色枝條的柳樹為佳，現在很少有人用了，過去農村老人喝茶基本上都喝過柳葉茶的。
柳樹芽或是柳葉茶，都有一股淡淡的苦味，但又能給人不同的一種感覺，食用后比較清爽宜人。就是現在，農村常有人在柳樹芽產出的時候，還會特意采集后拿到城里去出售，價格還不真便宜呢。
柳樹芽不僅可以食用，還有一定的藥用價值，據《本草綱目》記載，民間常用柳樹芽還能治療多種病癥，所以說柳樹芽也同其他野菜大致相同，具有藥食同源的價值，只不過現在農村生活富裕了，可供食用的物質豐富了，對柳樹芽有些人就不在感興趣了。
另外，柳樹作為農村的一種雜木樹，由于其生長緩慢，又容易生蟲子，再則，農村還有“前不栽桑，后不栽柳”的說法，很多柳樹都遭到了村民的砍伐，為了能提高經濟收入，大多數改種植生長快速的楊樹了，柳樹在農村目前也不多了，今后再想吃柳樹芽估計農村也無處采摘了。

柳芽可以吃餃子嗎
可以的。
我國一些地方有吃柳樹葉、柳樹芽的習慣。柳樹葉每年春夏兩季都可采摘。柳葉味道有點苦。做法很多，如汆水涼拌、攤餅、蒸包子、包餃子、炒雞蛋、柳葉魚絲等。
柳樹芽要在沒有開花前采摘。采摘后，先把柳芽用開水燙一遍，然后用涼水把苦味泡出，放上鹽，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黃醬即可。也可以和玉米面和在一起貼餅子；還可以把柳芽拌在飯里或和面蒸后吃。也有把柳芽曬干到夏天用豆油炸著吃的。
柳芽還可以泡茶。選用剛萌出的嫩芽曬干，然后同茶葉一起用開水沖泡。觀之清香、飲之可口。
關于柳樹葉、柳樹芽的營養成分，目前還沒有記載。考慮到環境保護，我們還是應該愛護樹木，不要為了滿足自己的口味，去破壞樹木。要做到：君子愛吃，取之有道。
柳樹芽能吃嗎？
這個問題你可問著了，柳樹芽能不能吃，可不是誰都知道的問題，不是我自夸我還真的知道柳樹芽是能吃的，而且怎么吃？
在北方春天的時候最先發芽的就是柳樹，柳樹嫩綠的柳芽讓我們看了非常的喜歡，但它可不是只是好看呢，它對人體也是非常的好的，它可以消炎敗火，對悶了一冬天的北方人來說，是最健康的食品。
當然采摘柳芽，也是一個非常繁瑣的工作，你需要把柳樹上面的嫩芽，一個一個的摘下來，那種感覺就像采茶的姑娘一樣，也是非常有意思的一件事情，每到春天的時候，我都會和媽媽一起去采柳芽。
太小的柳芽是吃不著的，因為用水一煮就沒有了，而太大的柳芽也是不能吃的，因為就發苦了，所以要挑大小正好的柳芽，這也是需要經驗的，一般是采一公分左右的柳芽，再大的也就不能吃了。
采好的柳芽以后，需要用水反復清洗，把上面帶著的樹枝上的皮都洗掉，只剩下嫩綠的柳芽，然后要在開水里面煮，而竹柳芽的這個火候也不是每個人都能掌握的，火大了就會把柳芽煮爛了，火小了又煮不出柳芽里面的苦澀，所以這是需要經驗積累的。
柳芽煮好了以后，要泡在涼水里面大概二十四小時，在這期間每兩三個小時就要換一次水，時間到了以后，就可以直接把柳芽撈出來控干，可以直接涼拌著吃，或者放在冰箱里面冷凍隨吃隨取，非常的方便，這是一道非常有特色的菜，很多飯店里面都找不到呢。

柳芽的食用方法都有哪些？怎樣吃更健康？舊日春光明媚的三月，也是舊糧盡，新糧尚未成熟的時候。這個時候任何可以充饑又沒有副作用的野菜都可以在胃里吃。馬頭蘭、灰菜、地上生長的薺菜、樹上生長的香椿芽、柳樹芽、榆樹錢，都是春天三月人們的口糧。直到現在，野菜在北方人心中還是很好吃的。
春天，樹上生長的野菜被隨意采摘，簡單油炸，美味又營養
"綠色構成一棵樹高，一萬個綠色的絲綢掛毯垂下來."柳樹是季節交替的明顯標志。春天喚醒了柳樹，柳芽悄悄地爬上了樹梢，這不僅代表著春天的到來，也是春天最早的野菜之一。因為柳芽可以短時間食用(在柳絮開花前)，所以只有十天左右。很多人不知道柳芽可以吃。現在這些日子，柳芽鮮嫩。路邊摘下來，簡單拌上面粉，蒸熟，好吃又有營養，分享給你。
【炒柳芽】
所需配料:柳芽適量，半碗面粉，半頭大蒜，3個干辣椒，適量鹽和雞精。
1.柳芽屬于野菜，其上附著灰塵或蟲卵等雜質較多。把它們摘回家后，需要在鹽水中浸泡15分鐘，以便清洗和消毒。浸泡后，可以用清水反復清洗。
2.柳樹芽洗凈后，放在爐箅上晾干水分。柳樹芽不需要完全干燥，而是保持濕潤，這樣粘在柳樹芽表面的面粉才剛剛好，不會太厚或者無法包裹面粉。
3.將處理后的柳芽放入大鍋中，倒入少量食用油，攪拌均勻，使柳芽完全被食用油覆蓋。邊攪拌邊加入面粉，直到柳樹芽均勻覆蓋上面粉。
小貼士:不要加太多食用油。大概有一碗柳芽，加1茶匙食用油。加入食用油不僅可以鎖住柳芽中的水分，還可以更好地包裹面粉。
4.蒸籠中加入適量的水，水燒開后放在籠布上，將裹有面粉的柳芽在蒸籠中蒸12分鐘，將蒸好的柳芽放在案板上冷卻，趁熱用手搖一搖，以免粘在一起。
5.將大蒜去皮，搗碎，將干辣椒打碎，在煎鍋中加入寬油，油熱后加入蒜末和干辣椒，煎鍋底。
6.加入蒸好的柳芽，翻炒1分鐘左右，加入適量的鹽和雞精調味，繼續翻炒一會兒，再用新鮮美味的大蒜蒸柳芽。
“二月草長鶯飛，柳留堤醉春煙。”春天總是與柳樹密不可分。每當春天回到大地，萬物剛剛醒來，柳樹就追隨春天的腳步，渴望找到柔軟翠綠的新芽，讓天地立即充滿春天和活力。柳樹芽不僅帶來了春天的信息，也為春天的餐桌增添了一道美食。
春天的“柳芽”是一個寶藏。在路邊挑一個籃子，春天吃幾次。很多人不知道有什么用
柳芽在北方一直被認為是一種野菜。初春的時候，柳樹下站著很多人，和其他野菜不一樣，很難采摘。你只需要站在一棵柳樹前，隨便找幾根樹枝。拉下一小箱柳芽，用不了多久，就夠全家人吃的了。吃柳芽的不是柳樹的葉子，主要是柳樹的花蕾。嫩芽期過后，它同樣會開花，而且會被劉滿天。所以一定要趁早吃柳芽。基本上，當地的柳樹在開始變綠后兩周內就可以吃了，但一段時間后就不能吃了。分享一個柳樹芽的做法。
[蒸柳芽]
配料:柳芽小框，適量淀粉。
柳芽比較苦，不能冷食，也不能直接油炸。老一輩人的做法是把蒸好的蔬菜做出來，然后加工食用。
1.柳芽洗凈透，挑出柳枝雜物，用水沖洗數次。
2.鍋中加水，加入1勺鹽，將洗凈的柳芽放入鍋中，煮3分鐘左右，撈出待用。
3.將焯水后的柳芽放入冷水中浸泡一段時間，然后放入紗布中擠出水分，可以去除大部分苦味。
4.用手拍打柳芽，倒入半勺食用油攪拌均勻，然后撒上面粉包裹柳芽。注意幾次，均勻包裹。
5.將柳樹芽放入蒸籠中，用大火蒸12分鐘。蒸熟后，及時攤開，防止粘連。
6.加工好的柳芽可以直接和大蒜、糖、鹽、味精混合，也可以和雞蛋、肉一起炒，作為普通的蒸菜。
柳芽這種“野菜”在春天的很多野菜中并不起眼，主要是味道不好，而且微苦清淡，所以我不是很喜歡。可以吃柳芽當飯吃，但是以前很難。三月，青黃不沾的時候，冬天儲存的食物和蔬菜都吃光了。如果新的長不出來，你就吃你有的。當時是抗饑餓食品，現在是“稀有”食品。
吃柳芽有什么用？問正在摘柳芽的老一輩，為什么現在還吃這種味道不太好的柳芽？兩位大媽很有出息地跟我說:“吃柳芽，有很大的“降火”效果。其實他們說沒有科學依據，但是吃苦的時候感覺“弱火”是不可取的。苦味食物在進化中不適合人類，吃多了可能真的對健康有害。
柳樹芽能吃？涼拌是春天的一道“野菜”，我家都愛吃，每次都光盤
早春，沿江河畔，成片的柳樹開始發芽報春，遠遠望去如同碧綠的煙云，頗有幾分“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳”的詩情畫意，令人心曠神怡。那剛剛綻放的星星點點鵝黃，便是最稚嫩的柳芽，春天里一道可口的“野菜”，錯過了要等明年，不出半月便柳絮滿天飛，柳芽變成了郁郁蔥蔥綠葉，咬不動了。
柳葉味苦、性涼、無毒，有祛痰明目、清熱解毒作用，柳芽維生素、礦物質含量在芽菜中居高，碘含量也十分豐富，實驗數據表明：每公斤鮮柳葉含碘10毫克，是一般食物的數千倍。所以柳芽有著“延壽菜”的美譽。柳芽除了泡茶喝，作為“野菜”食用并非新鮮事，自古以來就有，蘇北和皖、魯等地方，至今仍保留了春天吃柳芽的習俗。現代大多數城里人對柳芽的價值認識較淺，對它的吃法更是孤陋寡聞，從來只是把它當作風景看待。柳芽最常見的吃法就是掠拌，杭州有一大廚將柳芽與春筍和韭菜涼拌在一起，特別受食客們的歡迎，有人調侃為“涼拌春天” 。
每當小草剛剛泛青，便是采摘柳芽的黃金時刻，每年這個時候我都會去河邊采些回來，做香辣掠伴柳芽，因為我家人都好這一口，每次都光盤。
【食材】柳芽300克
【調料】生姜和蒜瓣適量，香蔥2根，剁辣椒1勺，生抽1勺，老抽1勺，食鹽1克，白糖少許，香油1勺，山胡椒油1勺
【做法】
⑴ 摘取嫩芽，若有少量花蕾也需摘除掉，清洗干凈，瀝干水分，鐵鍋加入清水開大火燒沸，將洗凈的柳芽倒入鍋內快速汆一下水，撈出，擠干其水分（不可太用力）；
⑵ 柳芽放入碗中，倒入清水浸泡2小時，瀝干水分，再次放入沸水中進行第二次汆水，只要過一下沸水即可，瀝干水分備用；
⑶ 生姜刨皮切成末，蒜瓣去皮也切成末，香蔥洗凈切小段，熱鍋下油，油至5成熱，加入姜蒜末、蔥白和剁辣椒爆香，再加入生抽、老抽、香油、山胡椒油，白糖炒勻；
⑷ 出鍋前加入食鹽和蔥青翻炒均勻，關火，趁熱直接淋入到柳芽中，用筷子拌均勻。一盤清爽可口的涼拌柳芽完成，帶著春的氣息撲面而來。
① 涼拌柳芽講究的就是一個鮮嫩，剛萌發出來的鵝黃色嫩芽味道最佳，待鵝黃轉綠次之，開花的就不要摘了，老了咯牙。剛摘回來的柳芽盡量早此進行汆水處理，因芽嫩極易脫水變干。
② 柳芽含有大量的鞣質，也就是單寧物質，這種單寧給柳芽帶來苦澀味，如果苦澀味不除去，那么柳芽的口感大打折扣，所以涼拌前一定要進行兩次反復汆水，才都去除苦味，讓柳芽爽口美好的一面充分發揮出來。也有人偏愛柳芽的苦澀味，只需焯一次水便可。
③ 因為我們湖南人喜辣，我家又特別喜歡山胡椒的氣味，故此道涼拌柳芽加了剁辣和山胡椒油，其實涼拌的調料完全可以根據個人喜好調整，比如撒一些熟芝麻或者幾粒熟花生米，風格各異。
④ 廢水、化工廠附近和馬路邊上的盡量不要采摘，不僅有污水、重金屬、化學物質污染，而且來來往往的車輛多，尾氣重也不可輕視。另外，作為風光欣賞的樹木也不要去采，一是可能打了殺蟲劑，在不知情的情況下引起中毒；二是有損風景。
柳芽的做法其實遠遠不止涼拌這一種，除了涼拌外，烹飪方法蒸、煮、炸不拘一格，如開湯和做餡常被采用。用柳芽炒雞蛋、煲魚湯、攤煎餅、蒸包子、包餃子、拌豆腐等，味道都不錯哦，若想嘗試柳芽這“野菜”的，不妨親手試一試，也許會有一個小小的驚喜等著你。

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農村里的柳樹芽可以用來做什么？能吃嗎 柳樹芽泡茶

農村里的柳樹芽可以用來做什么？能吃嗎柳樹芽泡茶