用蒜蓉調料和豉香調味 。
【爆烤扇貝用什么調味】燒烤扇貝的特色調料：蒜蓉調料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油 。
做法：
1、把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁；
2、中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻；
3、關火取出姜片不要，鍋中湯汁為調味汁 。用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可 。
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