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1、魚體內有兩種不飽和脂肪酸 ， 即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA） 。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處 。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉 ， 而魚油又相對集中在魚頭內 。
【吃魚頭的好處和壞處 一定要注意看】2、從這個意義上講 ， 多吃魚頭對人的健康的確有益 ， 多吃魚頭雖然對人體健康有利 ， 但這并不意味著只吃魚頭不吃魚肉 。
3、魚肉中的蛋白質含量不僅豐富 ， 而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多 ， 營養同樣十分豐富 。
4、魚頭中存在著大量的寄生蟲 ， 所以吃魚頭一定要燒熟 ， 千萬不要貪生 ， 尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點 。
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