炒素菜要放五香粉，在做菜時放五香之類的調味品，就是為了讓菜增加香味，除去一些原料中的不良氣味 。進而提高菜品質量，在一定程度上也能夠增加人的食欲 。
【炒素菜要放五香粉嗎】五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用 。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味 。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡 。
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