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廣東腸粉配料有哪些

生活百科廣東

【廣東腸粉配料有哪些】1、配方：高筋面粉30克,土豆粉30克,玉米淀粉10克,澄粉10克,紅薯淀粉4克,植物油10克 。
2、大米加清水浸泡至軟 ， 磨成粉漿 ， 再加清水調稀 。
3、粉漿中加適量花生油拌勻 。蒸籠上鋪上濕紗布 ， 取一勺粉漿倒在濕布上攤平 ， 厚約O.3厘米 。
4、放入預熱好的蒸鍋內 ， 用旺火蒸熟 ， 取出去布 ， 將粉卷起來 ， 成長條形 ， 即為齋腸 。
5、若卷之前 ， 放入不同餡料 ， 就成為同味不同的腸粉 ， 如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等 。食時蘸醬油、熟油等佐食 。粉色晶瑩潔白 ， 質地軟滑而爽 ， 肉鮮味香 。
6、腸粉的制作要領：大米與清水的比例以1：3較為合適；漿太稀 ， 粉蒸不成 ， 粉漿太稠 ， 蒸成的粉太硬；粉漿搪在濕布上 ， 厚薄保持均勻 ， 不宜過厚 ， 否則粘結不爽口 。