1. 首頁 > 生活經驗 > >

養鍋的方法

生活百科方法

1、生鐵鍋在鑄造完成后，沒有出廠前，在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現嚴重銹蝕，一般都會做一定的防銹處理，因而，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴涂了防銹處理劑，這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起 ， 就有一種特殊的氣味，必須要去味才能炒菜 。
2、先做去味處理 。用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉 ， 燒開 。最好用動物油脂，用油量要足夠擦洗鍋壁 。燒開后，把火調小 ， 用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁 ， 多淋幾遍，然后用個刷子刷洗整個鍋壁 。然后倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進行下一步處理 。
3、茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味 。如果沒有茶葉，可以用食鹽和姜蓉代替 ， 先干燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋里翻炒，盡量炒遍整個鍋壁，直到鹽變焦黃，然后把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水燒開 。水開后，再淋幾遍鍋壁 。然后?；鸪脽崴⑾匆槐?。
【養鍋的方法】4、如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯 。稀飯開后，就慢火熬煮 ， 一直熬煮到稀飯成漿糊了，然后就讓稀飯自然冷卻 。稀飯冷后，就倒掉稀飯 ， 這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁 ， 用熱水沖洗一下 。沒有姜片，就直接熱水刷洗即可 。