冬瓜、蘑菇、腐竹、炸豆腐等都可以吸走雞湯中的油 。
燉好雞湯主要有以下關鍵點：
1、加冬瓜、蘑菇等輔料吸走雞湯中的油；
2、燉雞湯必須是砂鍋 ， 不能用炒菜的燒鍋；
3、在燉湯時要先用大火燒開，再改成用小火燉；
【什么東西能吸走雞湯中的油】4、燉湯的水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是在沸騰前；
5、可加參須、枸杞、紅棗等增色補益；
6、燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高 ， 使原料充分釋放營養與香味，進而熬出更好的味道 。

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