栗子餅的制作方法 _栗子

1、材料：栗子、面粉、豬油、白糖。
2、栗子餡料的做法：
　?。?）新鮮栗子攤開晾兩三天；每個栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進去滾幾下，撈出過冷水。
　?。?）剝去栗子殼和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟。
　?。?）把煮熟的栗子肉用料理機打成細膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團為準。
3、餅皮的做法：
　?。?）酥油：100g面粉、50g豬油和成酥油團。
　?。?）酥皮：250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團。兩種面團和好后松弛20分鐘左右。
　?。?）酥皮搟成大片；酥油團放在酥皮上，包起來；包在一起的酥油、酥皮壓扁，搟成大片，三折，再搟成長方形大片，再三折，最后搟成長方形薄片。
【栗子餅的制作方法】　?。?）將5搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，準備切小劑。
4、做栗子餅：
　?。?）搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，切小劑。
　?。?）將小劑壓扁，搟成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型。
　?。?）塞進餅干模具壓出圖形；放進白芝麻里滾一下，壓實。
　?。?）做好的栗子餅表面刷上水；180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘就好了。