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【醋泡酸菜的功效與作用 酸菜的功效與作用】1、酸菜中含有較多的有機酸，食用之后能夠促進唾液和胃酸分泌，提高胃內的酸度，開胃健食，增強消化的功能 。
2、酸菜中含有大量的乳酸菌，乳酸菌群屬于益生菌群，有一定的耐酸性，食用之后可在胃腸中存活，抑制其他有害菌群的增殖 。
3、酸菜在胃中的吸水性增強，能濕潤食物殘渣，刺激胃腸蠕動，促進排便，預防便秘 。四、酸菜發酵過程中產生的有機酸、酒精、氨基酸等，形成了酸菜獨特的酸味，有開胃提神、醒酒去膩的作用 。

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