蘭州拉面湯配料：牛骨頭適量、牛肝適量、肥土雞適量、綠蘿卜適量、清油適量、蔥花適量、食鹽適量、香萊適量、蒜苗適量、辣子油適量
做法：
【蘭州拉面的湯是怎么做的】1、先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時；
2、將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用；
3、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用，蘿卜洗凈切成片煮熟，蒜苗切末、香萊切末待用；
4、將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調料粉，調料可根據南北各地不同飲食習慣而定；
5、再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油即可

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