1、先把蒜苗洗凈切段，蒜頭切末，姜切末 。
2、把泥鰍洗凈，拿個盆子裝起備用 。
3、起鍋，鍋里先不要放油，把洗好的泥鰍放進鍋里蓋上鍋蓋直到泥鰍全被燙死為止 。
4、拿走鍋蓋，放油把泥鰍炸至稍微變色，再放入蒜末和姜末進行煸炒 。
5、炸至泥鰍變成金黃色時依次加入鹽、雞精、辣椒面、老抽炒勻 。
【如何做蒜香泥鰍】6、最后加入蒜苗翻炒30秒就可以出鍋了 。
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