意大利波隆納肉醬面 _意大利

1、食材：
牛絞肉300g、培根4片、雞肝4-5塊、芹菜1把、胡蘿卜1根、迷迭香1枝、牛奶250ml、生番茄醬1瓶、迷迭香1枝、雞高湯/牛高湯適量、月桂葉3片、酒適量、黑胡椒適量、鹽適量、乳酪少量、橄欖油適量
2、步驟：
（1）準備好所有食材，芹菜的葉子要留著哦，最后會需要。洗干凈蔬菜，處理好雞肝，多余的筋挑掉。
（2）洋蔥切丁，胡蘿卜芹菜梗切丁，喜歡葉子也可以加進去，留一些葉子最后裝飾用，雞肝切的盡量和絞肉一樣大小。
（3）鍋中倒入橄欖油。
（4）油熱下入洋蔥丁，翻炒出香味下入培根丁，把培根和洋蔥一起翻炒下。
（5）翻炒后把他們鏟到一邊，下入雞肝。
（6）雞肝變色就把胡蘿卜芹菜丁倒入翻炒。
（7）下入最重要的香料迷迭香和月桂葉，迷迭香也可以整條放進去，最后撈出來。
（8）翻炒幾遍后還是推倒一邊，下入牛絞肉炒至變色，混合菜類繼續翻炒半分鐘，讓牛肉香味出來，這時有丁香也可以放幾粒。然后加入些干白或者其他酒類。這和中國料理一樣，加入酒類不僅可以分解肉類結構，吃起來肉更嫩，也能增加風味。
（9）倒入250ml純牛奶，攪勻。
（10）再倒入少許雞高湯，或是牛高湯，或是兩者一起，不需要太多，視菜量加入。
（11）再倒入一瓶生番茄糊。
（12）煮沸放入兩勺鹽。
（13）再加現磨黑胡椒碎，攪拌均勻。
（14）大火煮沸后文火煮40-60分鐘，或更久。
（15）波隆納肉醬搭配寬面會比較好，也是遵照傳統搭配來，這樣能沾到更多美味的醬汁。
【意大利波隆納肉醬面】（16）趁文火煮醬的同時可以下面了，好像一朵朵小花在水里。