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紫薯的湯是藍色能喝嗎

藍色生活百科

紫薯的湯是藍色能喝，紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況 。因為紫薯里面含有花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到酸性則會呈紅色，遇到堿性則會呈偏藍綠色，這是一種正常現象，可以放心食用 。
【紫薯的湯是藍色能喝嗎】一般煮紫薯的水是呈綠色，顏色有點濃，這是因為紫薯中含有花青素，而花青素是一種遇到堿性物質就會變成藍綠色的，還有遇到酸性物質則會變成紅色 。平常家里常飲用的自來水一般都是呈堿性，所以煮紫薯的水顏色是呈藍綠色的 。紫薯煮湯變成藍色是因為煮湯的水是堿性水，這個時候只要在其中加入一些酸性液體就可以將顏色變回來了，檸檬汁和白醋液都是常見的酸性液體，熬湯的時候倒入一些可以改變顏色 。