雞排采用雞背肉，雞紐采用雞胸肉，具體做法如下：
材料：雞胸脯肉或雞背肉1塊、面包屑3湯匙、淀粉2湯匙、蒜2瓣、食鹽適量、料酒1湯匙、黑胡椒少許、水適量 。
做法：1、雞胸肉或雞背肉直接切片肯定是不夠大的，所以這樣切到底部不切斷;
2、在連接處反方向再片回去，切斷，攤開，向片好的雞肉片加蒜末和黑胡椒，加入鹽和淀粉，加入料酒和少量水抓勻，腌制半個小時以上;
【雞排雞紐什么做的】3、腌好的肉片表面裹上面包屑，放入平底鍋中半煎半炸至兩面金黃即可撈出控油食用 。
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