黑米皮怎么做 _黑米

1、大米和黑米各一半；
2、黑米提前一天用水浸泡，基本浸泡24小時左右，大米提前12小時左右泡上。用水的量和米的總量的比例是1比1、5；
3、泡好的米混合一起，連泡米的水一起，用料理機攪拌成糊；
4、攪拌好的米糊倒入容器中，加鹽2克；
5、食用油一湯匙；
6、充分攪拌均勻，成為米皮用的糊，放置30放置，讓米糊更滋潤；
7、用一個披薩盤，用廚房紙擦上一層油，舀入米糊；
8、用一個炒鍋，把盤放在水面上，蓋上蓋蒸4分鐘；
9、熟了，立即拿出來放入涼水中。晾涼后順著邊取出；
10、做好米皮；
11、全部做好疊在一起，疊的時候要注意刷一層油，以防止相互粘連；
12、吃時切條；
13、食香和蒜，加入鹽倒成泥；
14、加鹽、糖、生抽、醋、香油適量，調成碗汁；
15、米皮入碗中，加黃瓜絲，面筋塊，倒入適量的碗汁；
16、加入適量辣椒油；
17、攪拌均勻即可；
【黑米皮怎么做】18、還可以放入芝麻醬。