可以做，但是效果會比新鮮的蒜稍差一些，具體點的制作方法如下：
1、把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水 。
2、撈出后，加入100g食用鹽腌制3天，每天翻動1次 。
3、把白糖放入醋中攪拌融化 。
【新蒜放干了還能做糖蒜嗎】4、將腌制好的蒜用清水沖洗拎干，放入調好的糖醋汁中，封口，常溫放置5至7天，即可食用 。

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