1、看顏色：優質杏仁粉呈天然乳白色并偏黃或偏淺棕，而一些假的杏仁粉或者劣質杏仁粉為了掩蓋品質，會添加更多的添加劑，看起來顏色潔白，細看有結晶、光澤，顏色不自然 。
2、聞氣味：杏仁粉應有杏仁特有的自然香味，味道通常比較淡，如果味道很強烈通常是添加了香精，或者味道非常淡，則說明杏仁成分很低 。
【如何挑選到優質的杏仁粉】3、嘗味道：好的杏仁粉細膩發粘，易粘住牙齒、舌頭、上腭部，在口中溶解較慢；而劣質杏仁粉入口即溶，不粘牙，乳香味濃郁 。
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