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如何識別食品級不銹鋼?

如何生活百科

1、磁性的角度 。201有一定磁性 ， 但磁性不好；202幾乎沒有磁性；304與316上絕對沒有磁性；4系列都有磁性而且磁性很好 。2系列之所以有磁性是因為2系列不銹鋼多數是回收料回爐 ， 我們叫反扎料 ， 含有的元素不純凈 ， 反扎料的成本只等于一級料的1/2 。因此 ， 食品級不銹鋼完全無磁性的有可能是安全的 ， 有弱磁性是有毒的 ， 強磁性也是安全的 。
2、質材的區別 。在2系列不銹鋼中 ， 馬氏體、高錳合金 。它的特點是原材料價格便宜、中度和低度重金屬析出 ， 塑形性普通；在3系列不銹鋼中 ， 奧氏體、鉻鎳合金；它的特點是原材料價格比較高、無重金屬析出 ， 塑形性較好 ， 炊用比較多是304而醫用的是316；在4系列不銹鋼中 ， 鐵素體、碳合金 。它的特點是鍋用430價格比較便宜、塑形性比較差、磁性非常好 ， 但屬于健康金屬 ， 在堿性環境中會生繡 。4系列除了430以外多數是用于刀用鋼材與其他用途 ， 因為硬度高于2、3系列不銹鋼 。
3、《安全國家標準 不銹鋼制品》要求 ， 在不銹鋼產品或最小銷售包裝上 ， 應標示不銹鋼類型和“食品接觸用”字樣 ， 以保護消費者的知情權、選擇權和監督權 。
4、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹 ， 不銹鋼的鉻和鎳有一定的比例 ， 鉻含量在12.5%以上的 ， 才能稱之為不銹鋼 ， 而鉻含量達到18%鎳含量為8%的不銹鋼 ， 也就是“18-8”(304鋼)才具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力 ， 這就需要看不銹鋼上標注的類型 。
5、不銹鋼器皿是否安全 ， 主要就是重金屬遷移的問題 ， “關鍵在于不銹鋼器皿是不是名副其實的合格的不銹鋼 ， 如果是 ， 可以拿來泡茶 。”朱毅說 ， 304鋼是比較好的 ， 這樣的不銹鋼杯可以放心泡茶 。
【如何識別食品級不銹鋼?】6、此外 ， 專家提醒 ， 購買不銹鋼制品時可看產品編號 ， 如“18-8”(304鋼)、“18-0”(430鋼)等 ， 橫線前邊的數字表示含鉻量 ， 橫線后邊的為含鎳量 。一般來說 ， 現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的 ， 因此可首選304鋼材質的不銹鋼制品 。