1、將鍋燒熱，下入準備好的砂糖；
2、倒入相當于糖分量二分之一的清水，用中火燒；
3、邊燒變攪拌，直至白糖融化；
4、注意觀察，糖水從大泡泡變成小泡泡，顏色變成淡黃色；
5、待小泡泡開始變粘稠，顏色會變得更深；
6、最后顏色從深黃變成淺棕色，小泡泡又變回大泡泡；
【炒糖色用水怎么炒】7、顏色明亮，呈棕紅色時就OK啦，這時就可以下入肉或者菜上色了 。缺點：需要時間較長，炒出來的糖色亮度相對低一些 。
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