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嵊泗縣美食

嵊泗生活百科

1、嵊泗貽貝：貽貝俗稱淡菜 ， 也叫海紅 ， 是一種雙殼類軟體動物 ， 生活在海濱巖石上 ， 在中國沿海廣有分布 。貽貝是大眾化的海鮮品 ， 可蒸、煮食之 ， 營養價值很高 ， 并有一定的藥用價值 ， 素有“海中雞蛋”之稱 。據分析 ， 每百克鮮貝肉含蛋白質10.8克 ， 糖2.4克 ， 灰分2.4克 ， 脂肪1.4克 ， 干制貽貝肉蛋白質含量高達59.3% 。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素 。貽貝的營養價值高還由于它所含的蛋白質有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸 。
2、嵊泗帶魚：嵊泗帶魚為嵊泗漁場出產的主要大宗經濟魚類之一 ， 它渾身銀白似劍 ， 骨軟少刺 ， 肉肥質白多脂肪 ， 鮮美可口勝以雞湯 ， 尤以冬至前后的帶魚含脂肪量最多 ， 體最肥 ， 帶魚可鮮食 ， 特別是帶魚肚皮肉鮮嫩肥美 ， 無比可口 。另外帶魚也有糟制、風干、曬鲞等法 。
【嵊泗縣美食】3、炒蝦米：嵊泗的蝦米由大白蝦、紅絲頭蝦加工而成 ， 其中的“金鉤蝦米”為上品 。這種蝦米個頭大 ， 尾巴因烘烤而彎曲似鉤 ， 故名“金鉤” 。炒蝦米是嵊泗流行的特色菜 ， 和稀飯同吃 ， 口味極佳 。
4、嵊泗螺醬：取新鮮黃螺或辣螺 ， 洗凈 ， 搗碎 ， 去殼 ， 用鹽腌至入味 ， 再加入糖、料酒等調料 ， 即可食用 。螺肉嫩滑鮮香 ， 口味獨特 。
5、嵊泗梭子蟹：梭子蟹嵊泗各島一年四汛都有 ， 它不僅資源豐裕 ， 捕撈量大 ， 而且食用歷史悠久 ， 烹飪和加工方法獨特 ， 尤以活蟹、搶蟹最為著名 ， 成為聞名于世的海鮮珍肴 。嵊泗食用梭子蟹 ， 分別有蒸蟹、炒蟹、火鍋生蟹塊、搶蟹、醉蟹、蟹股、蟹糊及蟹松等近十種烹飪和加工方法 。梭子蟹全身是寶 ， 除了可供食用外 ， 蟹殼可入藥和提煉甲殼素等 ， 其蟹膏俗稱蟹黃 ， 可制蟹黃餅 ， 是嵊泗漁島特有的純天然萬分的海鮮調味品 。