1、選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象 。
2、好的海蝦肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味 。劣質蝦則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味 。
【冰凍海蝦怎么挑選】3、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現 。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美 。
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