往牛肉里面打玉米淀粉的方法步驟如下：
1、取一定量的干淀粉，即玉米淀粉 。
2、把玉米淀粉和水以1比2的比例調成濕淀粉水 。
3、將濕淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓勻，然后靜置30分鐘 。
4、當淀粉漿均勻地包裹在牛肉表層后，就可以下鍋爆炒了 。
【怎樣往牛肉里面打玉米淀粉】5、爆炒過程中，拌入的淀粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能使炒出來的牛肉鮮嫩、松軟適口，玉米淀粉的香味也能揮發出來 。這樣操作會使向牛肉里打的玉米淀粉能得到充分的利用和吸收 。
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