1、礦物質含量低的水，礦物質含量太多的水，一般稱為高硬度水 。用這樣的水泡出的茶湯顏色偏暗、香氣不顯、口感清爽度降低，不適宜泡茶 。
2、不含消毒藥劑的水，若水中含有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉 。明顯的消毒劑直接干擾茶湯的味道與品質 。
【玫瑰花用什么水泡比較好】3、空氣含量高的水，水中空氣含量高的水，有利茶香揮發，而且口感上的活性強 。一般說“活水”益于泡茶，主要是因活水的空氣含量高 。又說水不可煮老，也因為煮久了，空氣含量會降低 。
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