【涼拌用生抽還是老抽】1、涼拌菜用生抽 。
2、原因：（1）生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽 。（2）老抽一般用來給食物著色用，一般做紅燒等需要上色的菜時使用比較好 。適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴 。

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