1、原料：鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克 。
2、將蘿卜洗凈，削去 。
3、外皮，切成滾刀塊 ， 放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內 。
4、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內 ， 再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心 。
5、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心 。
【炸蘿卜丸子】6、用手擠成小圓子 ， 逐個放入鍋內，炸至淡黃起殼時 ， 撈起裝入盤內 ， 撒入花椒鹽即可 。
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