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湖南臘魚的家常做法

生活百科臘魚

湖南臘魚是較為知名的，吃起來味兒十分的鮮咸，湖南省臘魚的做法也比較多，腌漬好的臘魚能夠 用于清蒸的，還可以用于燒菜，在做臘魚的情況下，油要略微多放一點點，此外做的情況下火不可以很大，防止出現燒糊的狀況，一般狀況朝天椒放進鍋中淋油之后也不會太辣，下邊我們就來了解一下湖南臘魚的粉絲的做法 。
湖南臘魚的粉絲的做法
用材主要材料：臘魚1只半輔材：小紅辣椒10個上下、蒜頭，姜，蔥稍多、老干媽豆豉2勺、鹽小勺、雞精2/3
1.魚是家鄉帶回來的煙薰魚，很香的 。把魚放到冷水中清洗 。
2.把魚切割成一塊一塊，放盤里，用清小水泡 。由于鳥有鹽味并且較為干，因此 泡沫會更好 。等快炒的情況下才把水扔掉 。
3.把朝天椒，蒜頭，姜，大蔥切完 。
4.往鍋中下油 。把油燒到冒小煙的情況下剛開始入鍋 。
5.把火調小，剛開始把魚肉放鍋中炸 。
6.一直用文火炸到雙面發黃，提前準備上料……
7.把火放大點，把朝天椒蒜頭姜加點油里略微爆一下 。
8.放老干媽辣椒醬，放一點點鹽，放一點點雞精 。煸炒勻稱 。
9.一直用低火哦，放一小碗水，再放大蔥悶，轉火災，炒糖色 。
10.搞好咯，能夠 開吃啦 。
做菜方法
留意！ 1 油略微比平常菜要多 。2 不能用火災，非常容易燒糊的哦 。3 朝天椒過下油就不容易那麼辣 。4 水不可以放過多，要不然成毛血旺了，嘿嘿 。
作法二
用材主要材料：臘魚1條調味品：蔥5克、姜4片、蒜4瓣、米酒少量、豆豉醬2一茶匙、動物油(板油)2湯勺
1.臘魚切片，提早侵泡一會，清洗控干 。蒜剁碎 。鍋中熱動物油，姜蒜進行爆香添加豆豉辣醬，文火煸炒一下（可依據臘魚的吹干水平和咸度調整侵泡的時間）2.添加臘魚，加入少量米酒煸炒勻稱就可以熄火，添加蒜碎翻拌，倒進盤里 。上鍋蒸40分鐘就可以
【湖南臘魚的家常做法】 菜肴特點1、搞好的臘魚，用豆豉辣醬蒸著吃，口感棒極了，十分下飯菜 。能夠 加咸肉一起蒸，味兒更強 。2、秋風瑟瑟，食臘肉：臘魚、豆豉蒸臘魚、臘雞腿、魷魚干 。