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自制家庭火鍋底料做法很簡單

生活百科火鍋

火鍋是生活起居中備受大家鐘愛的一種食用方法，而火鍋最重要的便是火鍋底料，家中吃火鍋的火鍋底料作法比較簡單，可是針對香辛料和調料都是有嚴苛的規定，僅有那樣才能夠 作出最純正的家中火鍋，讓大家吃到醇香深厚的家中火鍋，有想學的小伙伴們能夠 試著著做一下，堅信一定能夠 作出比較滿意的火鍋 。
一、香辛料
草扣10克 、砂仁20克 、三奈3-5克 、丁香花3克 、白蔻5克 、香果2顆 、孜然粉3克 、八角茴香8克 、甘草5克、 排草10克 、甘松6克、 茯苓5克 、篳撥3克、 香茅草10克 、八角20克 、良姜10克、香茅草3克 、茴香6克、百里香20克 。（有標準的能夠 把這種香辛料粉碎），以上這香辛料在本地農貿市場專賣店調味品的地區能夠 配全 。
二、調料
【自制家庭火鍋底料做法很簡單】 筒骨大骨湯5斤，黃奶油1斤，菜油1斤 ，郫縣豆瓣醬6兩 ，純糧酒50克 ，江米酒20克 ，辣椒干500克 ，姜片1兩，蒜頭1兩 ，麻椒1、5兩 ，水豆豉15克，老冰糖1兩，上等辣椒粉2兩 ，小蔥2兩3寸段 。
三、作法
1、用開水將香辛料泡約15分鐘，麻椒泡軟（開水20分鐘上下），辣椒干切條泡軟（沸水30分鐘上下） 。
2、將泡好的香辛料和麻椒撈起來控干水份；老生姜切成片，蒜拍破，蔥根切條 。
3提前準備炒菜鍋，將菜油入鍋燒至9成熱熄火，水溫降至7成熱放入黃奶油煮化，開文火放入香辛料炒20分鐘上下 。
4、放入泡好的朝天椒，郫縣豆瓣醬、小蔥、姜片、江米酒、一半純糧酒、水豆豉、老冰糖再次文火炒10分鐘 。
5、放入泡好的麻椒及剩余的純糧酒炒6分鐘 。
6、放入辣椒粉翻拌熄火，將炒好的火鍋底料盛入準備好的器皿中 。
四、火鍋配置
辣鍋得話將非常好的火鍋火鍋底料取一炒鍋放進火鍋鍋中，再放進蔥段，生姜片，藤椒，適當的鹽 。添加大骨湯（大多數鍋就行），鴛鴦火鍋得話清湯鍋底放進鹽，味精，蔥段，生姜片，再添加大骨湯，到這火鍋就制做好啦，依據自身口感調整火鍋火鍋底料 。提示大伙兒一點，買黃奶油的情況下去賣牛肉的地區買，那樣較為安心，此外不喜歡吃黃奶油火鍋的盆友能夠 不必黃奶油但是把菜油的量增加，菜油最好是選食用油變香 。