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怎么炸扣肉

生活百科怎么

方法如下：
1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，煮至用筷子能插入時取出 。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，趁熱在肉皮表面抹少許老抽 。
2、油燒到七八成熱時把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸 。最好用鍋蓋遮擋，以免油濺出燙傷，轉小火，把肉皮炸黃撈出瀝干油 。
3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮取出瀝干水份，把炸好的肉切成片，每片大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好 。
4、取一小碗，加腐乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調勻，鍋里放油燒熱，爆蒜蓉，將碗里的汁倒入燒開 。煮好后，倒入裝肉的碗內，把碗放進高壓鍋蒸半個小時到肉變軟即可取出 。
【怎么炸扣肉】5、取一碟子扣在碗上，倒轉將碗里的汁倒出，加入雞精，麻油，用水淀粉勾薄芡，淋在扣肉上即可 。