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1、洋菜膏含有豐富膠質的海藻類植物 。被視為魚膠的代用品，常被用于沙律、大菜膏或果凍等甜品 。
2、洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同形態 。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等 。口感較其它常見作為凝結用途的食品加工材料脆 。使用時需要先在水中加熱至90度左右溶化到看不見顆粒為止，然后在其中添加想加入的甜味食材或者水果
【洋菜膏的功效與作用 洋菜膏有什么功效與作用】3、粒就可做成洋菜凍，或是甜點表層的凝膠 。日本的許多甜點和果子就運用了許多洋菜 。
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