1、主料：腌的鱖魚700克 。
2、輔料：豬肋條肉（五花肉）35克、青蒜20克 、冬筍35克 。
3、調料：醬油30克、 菱角粉6克、 姜15克 、白砂糖5克、 豬油（煉制）70克、 黃油10克 。
4、將鱖魚去鱗、鰓，去內臟洗凈，兩面刻斜花刀，晾干；
5、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；
【腌鮮鱖魚怎么做】6、青蒜擇洗干凈，切段；
7、將豬肉洗凈，切片備用；
8、鍋放火上，下豬油用大火燒七成熱，將鱖魚放入炸至呈淡黃色，倒入漏勺瀝凈油；
9、鍋內留少許底油，將豬肉、筍片放入鍋內略煸；
10、再將鱖魚放入，加醬油、姜末、酒、糖和雞湯350毫升燒開，即轉小火繼續燒；
11、燒至湯汁將干時，撒入青蒜段，跟著調水菱角粉下鍋勾薄芡，淋少許豬油即成 。
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