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順德美食

生活百科順德

1、陳村粉：米香濃郁 ， 厚度很薄 ， 只有0.5-0.7毫米 ， 而普通粉的厚度都在1毫米以上 ， 韌性適中 ， 比普通粉好 ， 可以說柔韌性十足而又嫩滑 。
2、倫教糕：倫教糕是由秈米粉用酵母發醇 ， 使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體 ， 再蒸制成型 ， 其透明程度較高 。軟韌性則近似用糯米的制品 ， 味甜冽而清香 。
【順德美食】3、生滾魚片粥：將生魚片拌入少許姜絲、蔥絲加入剛滾燙的白粥中 ， 然后直接上桌給客人享用 ， 通常旁邊還會配個醬油碟 ， 方便客人沾魚片 。姜絲劈腥 ， 蔥絲增香 ， 加入白粥中 ， 完全不影響粥本身的清甜 ， 而且生魚片生熟程度可由客人自行控制 ， 味道極其鮮美 。