1、配料：白蘿卜200克 、香菜 。
2、調料 ：鹽(主味)白糖、味精、辣椒節、花椒粒5克、生姜、鮮牛奶適量 。
3、味碟：紅油香辣牛肉醬 。
4、牦牛排單塊不相連剁成長6cm的件后用溫水漂凈血水(期間視情況換水3—5次)飛水斷生撈出 。
5、鍋中加入色拉油將生姜、牦牛排炒香加入純凈水、調好味入高壓鍋中壓大約32分鐘后關火，但不開蓋，使其自然冷卻、肉質自然收縮 。
【牦牛牛肉做法】6、白蘿卜切成厚2cm的片用牛肉原湯煲熟放鍋中 擺成圓形、牦牛排放中間、原湯中加入適量牛奶、點綴香菜即可 。
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