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蛤蜊蒸蛋方法

蛤蜊生活百科

1、食材：蛤蜊300g、雞蛋2個、蒜苗少量、生抽2g、姜5g、小蔥1根、油2g、鹽2g 。
2、將小蔥和生姜放入煮鍋 ， 加水大約380克和鹽1克 。
【蛤蜊蒸蛋方法】3、上火煮開1分鐘后 ， 放入全部蛤蜊煮 ， 煮開口一只 ， 撈出一只,依次撈出全部開口的蛤蜊 。注:沒有開口的就不能食用了 。
4、兩只雞蛋打散 ， 然后過濾一下 ， 這樣做是為了蒸出的蛋更加細膩光滑 。
5、當煮蛤蜊的湯水基本冷確后 ， 過濾 。
6、取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中 。注兩個雞蛋約100克蛋液 。蛋與水的比例是1：1-2 。
7、將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中 ， 蒙上微波爐專用保鮮膜 ， 用牙簽扎些小洞 。注這樣做蒸出的蛋就不會有小孔 。
8、將蒸鍋里的水燒開 ， 然后將雞蛋上蒸籠 ， 大火蒸8分鐘 。
9、取出來蛤蜊蒸蛋澆點油、生抽或魚露 ， 撒點小蒜苗 ， 這道菜就完成了 。