1、木耳菜吃前可以焯水，也可以不焯水 。吃木耳菜之前如果先進行焯水，這樣再炒會更容易熟，味道也會更好 。如果不焯水，可以選擇大火快炒的方法，防止營養成分流失，同時保持碧綠的顏色 。
2、蒜蓉木耳菜：
【木耳菜吃前必須要焯水嗎】把木耳菜的葉子部分擇下來，洗干凈之后瀝干，放在一邊備用 。準備適量蒜蓉，油、鹽 。
起鍋燒油，先把蒜蓉放入超過里面炒香，然后再把木耳菜放進去翻炒均勻，等木耳菜變軟之后，加入適量鹽調味即可 。
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