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1、香椿直接炒蛋會出現中毒的情況，因為香椿里面含有亞硝酸鹽和其它部分有毒物質，直接用來炒蛋長期食用會帶健康不利，建議在炒制之前需要將香椿進行焯水工作，焯水完成之后還要用清水清洗一遍，就能將里面的亞硝酸鹽含量降到最低 。
【香椿直接炒蛋會中毒么 香椿炒雞蛋有毒】2、另外在吃香椿的時候要盡量選擇香椿芽，香椿芽和香椿葉里面含有的亞硝酸鹽含量不同，香椿芽里面的亞硝酸鹽含量是最低的，到香椿葉會逐漸上升，所以說為了保證我們的健康，盡量要吃香椿嫩芽 。
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