【煲湯和燉湯有區別嗎】其實煲和燉就是用不同的烹飪方法來制作湯煲湯就是將原料放入沙鍋直接在火上燒，而燉就是將原料經過出水，加入輔料，放入輔料，隔水蒸 。煲湯就是將原料用大火燒開轉小火煲3小時左右，制作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人口好來制作，將酸性原料的鮮味依數展現，同時不會很腥膩 。燉湯相比較就有點復雜，如果所用的是酸性原料的話就一定要事先經過去腥膩的處理，然后加入輔料，清水在隔水蒸四到六個小時，這樣可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽 。
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