1 各種原料必須事先檢驗,無霉變，符合該原料的衛生指標 。
【五香粉制作的注意事項】2 如發現產品水分超過標準，必須干燥后再分袋，若原料本身含水量超標,也可先將原料供干后再粉碎 。產品的水分含量要控制在5 % 以下 。
3 生產時也可將原料先按配方稱量準確后混合,再進行粉碎、過篩、分裝 。但不論是按哪一種工藝生產，都必須準確稱量 、復核，使產品風味一致 。
4 如產品衛生指標不合格，應采用微波殺菌干燥后再包裝。
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