1、原料：蒜苗、大米、鹽 。
2、把蒜苗的葉子去掉，洗干凈，瀝干水，放鹽腌制一個晚上，腌出的水倒掉，瀝干水備用 。
3、接下來就是炒米，做米醋用 。洗干凈鍋，主要是不要沾有油，把鍋燒熱就把生米倒下去，小火翻炒 。
4、等到生米慢慢變黃，往鍋里加水，稍微多點水，像煮粥一樣煮開 。
【酸蒜苗最簡單的腌制方法】5、水煮開之后再煮大約三四分鐘，關火，冷卻 。冷卻之后，水和米分開，水用來腌制蒜苗 。
6、把瀝干水分的蒜苗放進腌制缸內，把剛才分離出來的水倒進缸里沒過蒜苗，密封 。腌制一段時間水就會慢慢變酸，十幾天就可以享用 。
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