黑杞子泡水是什么顏色才是正貨 _什么

紫色或藍色。這兩種顏色都是黑枸杞泡水的正常顏色。黑枸杞花青素的顏色與ＰＨ值有很大關系，會隨著ＰＨ的變化而呈現出不同的顏色，在酸性水中呈紫色、紫紅色或鐵紅色等顏色，在堿性水中呈藍色、藍綠色或湖藍色等顏色。因此，用不同ＰＨ值的水沖泡黑枸杞，呈現出來的顏色各不相同，用礦泉水泡通常是紫色，用自來水泡是藍色。質量上乘的黑枸杞泡水，顏色會由淺變深，又慢慢變淡，水中有拉絲。
【黑杞子泡水是什么顏色才是正貨】黑枸杞分布于中國陜西北部、寧夏、甘肅、青海、新疆和西藏；中亞、高加索和歐洲亦有分布。耐干旱，常生于鹽堿土荒地、沙地或路旁。黑枸杞有“滋補軟黃金”的美譽，含有豐富的營養物質，有較好的藥用價值，黑枸杞被稱為“花青素之王”，花青素抗氧化作用較強，能清除自由基，黑枸杞價格昂貴，市面上開始出現假冒偽劣黑枸杞，這種黑枸杞泡水大多是棕色或褐色。黑枸杞含有豐富的花青素，不宜用開水沖泡，沖泡黑枸杞的水溫５０度是較為適宜的，或者用冷水沖泡。