1、鯧魚清洗干凈，去鱗、鰓、內臟 。
2、在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘 。蔥、姜分別切絲 。
3、腌好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中 。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上 。
（留一半蔥絲備用）
4、腌魚的過程中鍋中燒上水，水燒開后把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據魚的大小，大火蒸15分鐘左右 。
【怎樣蒸鯧魚更好吃法】5、魚蒸熟后，從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上 。
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